BRUSCHETTA

Ingredienti per 4 persone:

- 8 fette di pane
- 4 pomodori
- 1 peperone
- 1 cipolla rossa
- pecorino
- olio extraevergine di oliva

Friggere leggermente in olio la cipolla, il pomodoro e il peperone tagliati a pezzi. Condire il pane con le verdure fritte, aggiungere un pezzetto di pecorino e tostare. Condire con olio.

Tratta dal libro Sicilia in cucina, Sime Books, www.simebooks.com